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このタンクは、酵母が麦汁の糖をアルコールと二酸化炭素に変換するビール醸造プロセスの重要な部分です。通常、ステンレス鋼で作られており、気密で温度制御されるように設計されています。ビール用の発酵タンクは、醸造プロセスをより効率的かつ効果的にするさまざまな機能を備えた、簡単にきれいにしてメンテナンスできるように設計されています。これらには、温度センサー、圧力ゲージ、および醸造者が必要に応じて発酵プロセスを監視および調整できるようにする他のコントロールが含まれる場合があります。円筒形の円錐発酵タンクは、主にビールの発酵に使用されます。ここでは、酵母は発酵の終わりにコーンに落ち着き、酵母の収穫中にきれいな相分離のために若いビールから簡単に分離できます。
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